XAVFSIZ OVQAT ZANJIRI: LABORATORIYA MONITORINGI VA TEXNIK XIZMAT TIZIMINING O‘ZARO UYG‘UNLIGI
Keywords:
Kalit so‘zlar: oziq-ovqat xavfsizligi, ovqat zanjiri, laboratoriya monitoringi, texnik xizmat, HACCP, mikrobiologik nazorat, sanitariya, sifat nazorati, xavfni boshqarish, monitoring.Abstract
Annotatsiya: Oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligini ta’minlash zamonaviy oziq-ovqat sanoati va umumiy ovqatlanish tizimining muhim vazifalaridan biridir. Xavfsiz ovqat zanjirini shakllantirishda mahsulotning xomashyo sifatida qabul qilinishidan boshlab uni qayta ishlash, saqlash, tashish va iste’molchiga yetkazib berishgacha bo‘lgan barcha bosqichlarni muntazam nazorat qilish talab etiladi. Mazkur jarayonda laboratoriya monitoringi mahsulotlarning mikrobiologik, fizik-kimyoviy va sanitariya-gigiyenik ko‘rsatkichlarini aniqlash orqali muhim axborot bazasini shakllantiradi. Texnik xizmat tizimi esa ishlab chiqarish uskunalari, sovutish qurilmalari, o‘lchov vositalari, ventilyatsiya va boshqa muhandislik tizimlarining barqaror hamda xavfsiz ishlashini ta’minlaydi. Ushbu maqolada laboratoriya monitoringi va texnik xizmat tizimining o‘zaro uyg‘unligi, ularning oziq-ovqat xavfsizligiga ta’siri, xavflarni oldindan aniqlash va boshqarishdagi ahamiyati tahlil qilinadi. Shuningdek, HACCP tamoyillari asosida laboratoriya nazorati va texnik profilaktika ishlarini integratsiyalashning samarali mexanizmlari ko‘rib chiqiladi.
References
1. Codex Alimentarius Commission. General Principles of Food Hygiene CXC 1-1969. FAO/WHO.
2. ISO 22000. Food safety management systems -Requirements for any organization in the food chain. International Organization for Standardization.
3. ISO 9001. Quality management systems - Requirements. International Organization for Standardization.
4. World Health Organization. Five Keys to Safer Food Manual. WHO.
5. FAO. Food Safety Risk Analysis: A Guide for National Food Safety Authorities. Food and Agriculture Organization of the United Nations.
6. Mortimore S., Wallace C. HACCP: A Practical Approach. Springer.
7. Lelieveld H., Holah J., Napper D. Hygiene in Food Processing: Principles and Practice. Woodhead Publishing.
8. Forsythe S. J. The Microbiology of Safe Food. Wiley-Blackwell.
